Valkosuklainen vanilja-raparperipiirakka

Raparperileivonnaiset jatkuvat... Lyhyessä ajassa raparperit ovat kasvaneet hurjasti.
Tämä maukas ohje on Kinuskikissalta.



Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 pss Blå Band vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4½ dl maitoa
100 g valkosuklaata
3 vartta raparperia

Valmista pohja. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Laita jääkaappiin tekeytymään noin 10 minuutiksi.
Rouhi valkosuklaa ja sekoita vaniljakastikkeen joukkoon.
Pese raparperit ja kuori niistä tarvittaessa ulommainen kerros pois. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Levitä pohjan päälle valkosuklaa-vaniljakastike ja painele joukkoon raparperit.
Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Minä annoin piirakan olla jääkaapissa seuraavaan päivään. Herkuttele sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Kevään ensimmäinen raparperipiirakka kera mansikan

Sen verran oli pihalla kasvava raparperi kasvanut pituutta, että sai kevään ensimmäisen raparperipiirakan tehtyä. Kylläpä olikin hyvää... :)
Joukkoon lisäsin pakkasesta rasiallisen mansikoita. Tähän voi laittaa mitä marjoja sattuu pakkasessa/tuoreena olemaan.



Raparperi-mansikkapiirakka

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl margariinia
½ dl maitoa

Päälle:
2 raparperinvartta (tai yksi iso)
reilu desi pakastemansikoita

Muruseos:
25 g margariinia
½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, juokseva margariini ja maito. Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Ripottele paloiteltu raparperi ja mansikkalohkot pohjan päälle.

Valmista muruseos. Sekoita käsin margariini, sokeri ja vehnäjauho murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos marjojen päälle.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Kun tekee kaksinkertaisen annoksen, niin saa pellillisen piirakkaa.
Hyvää jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Amarula-mascarponekakku

Tämän maukkaan kakun tein äidilleni äitienpäiväksi.
Ohje poikkeaa normaalisti tekemistäni ohjeista, tässä on valkuaisvaahtoa, joka tekee kakusta täyteläisemmän.
Ohje on kinuskikissan, minulla vähän sovellettu versio...



Pohja:
180 g täysjyvä-Digestivejä
75g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl tomusokeria
2 prk mascarponejuustoa (yht 500g)
3 valkuaista
1 dl Amarula-kermalikööriä

Vuoraa irtopohjan vuoka (halk 24cm) leivinpaperilla. Voitele vuoka kevyesti öljyllä ja ripottele tomusokeria (tällöin kakku irtoaa siistimmin).
Hienonna Digestive-keksit minigrip-pussissa kaulimen avulla. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimuru sulaneen voin joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.
Valmista täyte. laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. sekoita joukkoon mascarpone-juusto.
Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. Lisää kerma-mascarponevaahtoon.
Kiehauta likööri. Sulata liotetut liivatteet liköörin joukkoon. Anna hetken jäähtyä. sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon.
Kaada täyte vuokaan.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia (minä annoin olla yön yli).
Koristele haluamallasi tavalla. Minä laitoin sokerimassasta tehtyjä valkovuokkoja.

Sitruunaiset donitsit

Mukavaa Vappua!
Siman me ostimme kaupasta, mutta donitsit tein itse :)
Teen donitsit aina uunissa, helpompaa niin... ja näissä ei ole hiivaa.
Ohje on napattu Maku-lehden kalenterista.
Ohjeesta tulee 12 donitsia.



50g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl maitoa
1 tl raastettua sitruunankuorta (minä laitoin lorauksen sitruunamehua)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot,
leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Mausta sitruunan-
kuoriraasteella(mehulla). Sekoita tasaiseksi. Laita taikina pursotuspusiin, tai tavalliseen
minigrip-pussiin josta leikkaat kulman auki.
Paista donitsit kahdessä erässä. Voitele 6:n syvennyksen donitsipelti ja pursota taikinaa syvennyksiin.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.
Kumoa leivokset. Puhdista ja voitele donitsipelti uudelleen, pursota lopputaikina syvennyksiin.
Kypsennä ja kumoa leivokset. Anna jäähtyä.
Koristele haluamallasi tavalla. Minä sulatin maitosuklaata ja pursotin donitsien päälle.
Päälle voi laittaa myös tomusokerikuorrutuksen.

Pistaasi-valkosuklaa-cookiet

Pitkästä aikaa tein pikkuleipiä. Tämä helppo ja maukas ohje löytyi uusimmasta Maku-lehdestä.
Ohjeesta tulee noin 80 kpl.



200 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
100g kuorellisia suolattuja pistaasipähkinöitä
150 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Kuori ja rouhi pistaasit karkeaksi rouheeksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä. Lisää pistaasit ja valkosuklaa taikinaan.
Yhdistä jauhota ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan.
Leivo taikina jauhotetulla pöydällä kahdeksi, noin 50 cm pitkäksi tangoksi. Kääri tangot kelmuun ja nosta jääkaappiin. Anna jähmettyä vähintään tunti.
Leikkaa taikinapötköt ohuiksi viipaleiksi. Nosta ne pellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 7-8 minuuttia.
Koristele jäähtyneet keksit halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.

Spagetti Carbonara

Tämä maukas ohje on uusimmasta Maku-lehdestä. Pastan kaverina meillä oli perus-bruschettoja.
Ohjeesta tulee 4 annosta.



350 g spagettia
140 g pekonia
2 kpl munaa
1 dl ruokakermaa
50 g parmesaanijuustoa (raastettuna)
3/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Keitä spagetti napakan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, pakkauksen ohjeen mukaan.
Silppua sillä aikaa pekonit ja kumoa ne kylmälle pannulle. Kuumenna pannu ja paista pekonit rapeiksi.
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää kerma, parmesaaniraaste, suola ja pippuri. Vatkaa sekaisin. Valuta pasta siivilässä ja kumoa kattilaan. Kääntele pekonit kuuman spagetin joukkoon. Lisää munaseos vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Kuuma spagetti kypsentää munaseoksen, mutta jättää sen kermaiseksi.

Keväinen Lime Curd -kääretorttu

Tässä raikas kääretorttuohje.
Ohjeen nappasin uusimmasta Koti ja keittiö lehdestä. Kuorrutus on täälä kertaa keväisen keltaista :)
Tämä torttu matkasi äidilleni.
Edellisestä kerrasta, kun tein kääretorttua, olikin kulunut aikas pitkä tovi.



Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
4 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
1½ dl kuohukermaa
n. 2 dl Lime curdia

Päälle:
250 g sokerimassaa
koristeita

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Paista 225 asteessa noin 6-8 minuuttia tai kunnes taikina saa väriä ja kypsyy. Ripottele puhtaalle leivinpaperille sokeria. Kumoa kääretorttulevy paperille. Odota hetki ja irrota taikinan päältä varovasti leivinpaperi.
Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä Lime cud jäähtyneelle pohjalle. Lusikoi päälle reilu puolet kermavaahdosta. Kääri napakalle rullalle. Anna tekeytyä jääkaapissa hetki (tai seuraavaan aamuun kuten minä tein).
Levitä ohut kerros kermavaahtoa rullan päälle. Kauli sokerimassa levyksi ja nosta kaulimen avulla rullan päälle. Siisti reunat veitsellä. Painele tiiviisti rullaa vasten, reunat rullan alle. Koristele haluamallasi tavalla.