Lohennarraajan piirakka

Tämä aivan loistava ohje on Kinuskissa leipoo -kirjasta. Itse tein ohjeella yhden pyöreän piirakan (halk 24cm) ja pienen piirakan. Iso oli jo lähes kokonaan syöty, kun muistin että kuva piti ottaa. No, onneksi oli vielä se pieni piirakka jäljellä...

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
100g perunasosejauhetta
150 g voita
½ dl kylmää vettä
Täyte:
1 pieni sipuli
10 cm pala purjoa (jätin pois)
200g kylmäsavulohisiivuja
1 ruukku tilliä (laitoin noin puolikkaan)
2 kananmunaa
2½ dl ruokakermaa (laitoin kolmen juuston kerman)
2 dl juustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
Pinnalle:
kylmäsavulohisiivuja

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja nypi sekaan huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan (halk. 24cm) pohjalle ja reunoille. Itselläni jäi taikinaa yli, joten tein tosiaan vielä pienen piirakan.
Hienonna sipuli ja purjo. Kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa. Paloittele lohi. Silppua tilli. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada vuokaan pohjan päälle. Rullaa lohisiivuista ruusukkeita ja aseta ne täytteen päälle.
Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.