torstai 25. huhtikuuta 2013

Pistaasi-valkosuklaa-cookiet

Pitkästä aikaa tein pikkuleipiä. Tämä helppo ja maukas ohje löytyi uusimmasta Maku-lehdestä.
Ohjeesta tulee noin 80 kpl.



200 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
100g kuorellisia suolattuja pistaasipähkinöitä
150 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Kuori ja rouhi pistaasit karkeaksi rouheeksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä. Lisää pistaasit ja valkosuklaa taikinaan.
Yhdistä jauhota ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan.
Leivo taikina jauhotetulla pöydällä kahdeksi, noin 50 cm pitkäksi tangoksi. Kääri tangot kelmuun ja nosta jääkaappiin. Anna jähmettyä vähintään tunti.
Leikkaa taikinapötköt ohuiksi viipaleiksi. Nosta ne pellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 7-8 minuuttia.
Koristele jäähtyneet keksit halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.

tiistai 23. huhtikuuta 2013

Spagetti Carbonara

Tämä maukas ohje on uusimmasta Maku-lehdestä. Pastan kaverina meillä oli perus-bruschettoja.
Ohjeesta tulee 4 annosta.



350 g spagettia
140 g pekonia
2 kpl munaa
1 dl ruokakermaa
50 g parmesaanijuustoa (raastettuna)
3/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Keitä spagetti napakan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, pakkauksen ohjeen mukaan.
Silppua sillä aikaa pekonit ja kumoa ne kylmälle pannulle. Kuumenna pannu ja paista pekonit rapeiksi.
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää kerma, parmesaaniraaste, suola ja pippuri. Vatkaa sekaisin. Valuta pasta siivilässä ja kumoa kattilaan. Kääntele pekonit kuuman spagetin joukkoon. Lisää munaseos vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Kuuma spagetti kypsentää munaseoksen, mutta jättää sen kermaiseksi.



sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Keväinen Lime Curd -kääretorttu

Tässä raikas kääretorttuohje.
Ohjeen nappasin uusimmasta Koti ja keittiö lehdestä. Kuorrutus on täälä kertaa keväisen keltaista :)
Tämä torttu matkasi äidilleni.
Edellisestä kerrasta, kun tein kääretorttua, olikin kulunut aikas pitkä tovi.



Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
4 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
1½ dl kuohukermaa
n. 2 dl Lime curdia

Päälle:
250 g sokerimassaa
koristeita

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Paista 225 asteessa noin 6-8 minuuttia tai kunnes taikina saa väriä ja kypsyy. Ripottele puhtaalle leivinpaperille sokeria. Kumoa kääretorttulevy paperille. Odota hetki ja irrota taikinan päältä varovasti leivinpaperi.
Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä Lime cud jäähtyneelle pohjalle. Lusikoi päälle reilu puolet kermavaahdosta. Kääri napakalle rullalle. Anna tekeytyä jääkaapissa hetki (tai seuraavaan aamuun kuten minä tein).
Levitä ohut kerros kermavaahtoa rullan päälle. Kauli sokerimassa levyksi ja nosta kaulimen avulla rullan päälle. Siisti reunat veitsellä. Painele tiiviisti rullaa vasten, reunat rullan alle. Koristele haluamallasi tavalla.

torstai 18. huhtikuuta 2013

Kinkku-tomaattipiirakka

Tässä maukkaassa piirakassa on kevyempi pohja.



Pohja:
1 dl kaurahiutaleita
1 dl sämpyläjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
½ dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä

Täyte:
250 g kalkkunarouhetta
1 paprika pieniksi pilpustettuna
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
5 mini luumutomaattia

mausteita maun mukaan (minulla Italialaista mausteseosta, Santa Marian Pasta Basilico-mausteseosta)

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, lisää voi ja vesi. Sekoita nopeaan tasaiseksi, älä vaivaa. Painele voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille, käytä jauhoja apuna. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia.
Levitä pohjan päälle ensin kinkkurouhe, sitten paprikasuikaleet. Mausta makusi mukaan. Lisää juustoraaste. Sekoita munat ja kerma keskenään, niin että munien rakenne rikkoontuu. Kaada piiraan pinnalle. Lisää lopuksi pinnalle viipaloidut tomaatit.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

tiistai 16. huhtikuuta 2013

Amarula-mutakakku

Tämän ihanan kakun ohje oli jo vanhassa blogissani. Olen napannut sen täältä.
Itselläni oli kotona Amarula-likööriä, joka sopii tähän loistavasti, kuten myös tuo alkuperäisessä ohjeessa oleva Baileys-likööri.
Tässä kakussa on suklaata tuplamäärä (onnistunut vahinko).



3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

150 g sulatettua voita

70 g sulatettua tummaa suklaata (tässä kakussa suklaata oli 150g)

3 rkl Baileys kermalikööriä

Sekoita kaikki aineet sekaisin kulhossa, mutta vältä liikaa vatkaamasta. Kaada taikina voideltuunirtopohjavuokaan.
Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja vetäytä. Kakun kuuluu jäädä keskeltä kosteaksi.

Tarjoile kerman tai jäätelön kanssa.

sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

Karppaajan parempi riisipuuro

Tämän ohjeen olen jo jokin aika sitten napannut Meidän Perhe lehdestä (nimi juontuu sieltä).
Eli kyseessä on rahka, jossa mukana raejuustoa.
Kaikkia tuo raejuusto rahkan joukossa ei innosta, mutta minä pidän siitä. Mehukeitto sopii loistavasti tämän
"riisipuuron" kanssa, tai miksei myös pakkasesta otetut marjat.



2 dl vispikermaa
250 g rahkaa
1 dl raejuustoa

mehukeittoa

Valuta raejuustoa hetken (itse valutan sitä kahvinsuodatinpussissa ja puristelen käsissä ylimääräisen nesteen pois).
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja valutettu raejuusto.
Makeuta sokerilla, jos siltä tuntuu :).
Tarjoa esim. mehukeiton kanssa.

Itselläni on tätä töissä välipalana. Yhdestä annoksesta riittää parille päivälle.

lauantai 13. huhtikuuta 2013

Munakas uunissa

Kananmunasta saa maukasta ja täyttävää ruokaa.
Munakas on helppo tehdä pannulla, mutta sen voi tehdä myös uunissa.
Ohjeen alkuperää en muista. Kuvassa on puolikas annos.



Pohja:
6 kananmunaa
1½ dl kermaa
1 dl juustoraastetta
½ dl vehnäleseitä
½ tl suolaa
2 rkl saksittua ruohosipulia (minulla yrttimaustetta)
2 rkl ruisjauhoja

Täyte:
1 dl juustoraastetta
100 g sinihomejuustoa/feta-juustoa/kinkkusuikaleita/jauhelihaa (tai voi myös jättää pois kuten minulla kuvassa)

Vatkaa kananmunat ja kerma sekaisin. Lisää joukkoon juustoraaste, leseet, suola, saksittu ruohosipuli (tai yrttimauste)
ja ruisjauhot. Sekoita tasaiseksi.
Kaada seos halkaisijaltaan 35x18cm vuokaan (voitele vuoka tai laita leivinpaperi).
Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Munakas on hyvää evästä myös seuraavana päivänä (ei kärsi mikrossa lämmittämisestä).

perjantai 12. huhtikuuta 2013

Juustokierteet

Minulla on pakkasessa vielä joululta torttutaikinalevyjä :).
Niistä sai nopeasti tehtyä iltaruokaa...ja kun syöjiä on vain kaksi, niin yhdestä paketista leipoo useamman kerran ;)



2 torttutaikinalevyä
juustoa
kananmunaa voiteluun

Sulata taikinalevyt. Voitele ne kananmunalla.
Ripottele toisen pinnalle juustoraastetta. Nosta toinen levy (voideltu puoli alaspäin)
toisen päälle.
Leikkaa taikinapyörällä pitkittäin neljään osaan. Voitele molemminpuolin kananmunalla.
Kierrä varovasti kierteelle.
Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Nauti salaatin kera.

tiistai 9. huhtikuuta 2013

Rooma

Vietimme ennen pääsiäistä neljä ihanaa päivää keväisessä Roomassa. Paljon näimme, mutta paljon jäi myös näkemättä.
Hauskinta oli, että paikalliset pukeutuivat edelleen toppatakkeihin, vaikka lämpötila pyöri +15 asteessa... samaan törmäsimme Barcelonassa ollessamme siellä toissavuonna marraskuun alussa :)
Tässä muutama kuva matkastamme.Otimme kaikenkaikkiaan yli 400 kuvaa, kuvattavaa oli niin paljon...

Uuden Paavin Franciscus I:n virkaanastujaismessu osui yhteen matkapäiväämme. Menimme Vatikaaniin sitä katsomaan, tai niin lähelle kun pääsi. Siellä oli muutama muukin ihminen meidän lisäksi :). Itse messusta näytettiin kuvaa isoilta screeneiltä.



Colosseum, aivan mahtava paikka. Kun miettii millaisilla työkaluilla sitä on aikoinaan rakennettu...


Yksi tietty ehdoton käymiskohde oli Fontana di trevi, kaunista kaunista. Tämä suihkulähde ei sijainnut avomaisella paikalla kuten monet muut suihkulähteet, vaan ympärillä oli taloja ja lähde oli talossa kiinni.


Espanjalaiset portaat olivat myös katsomisen arvoiset.Kuva myös niiden edessä olevasta suihkulähteestä.


Ja tietenkin Pietartin kirkko. Aivan mielettömän iso, ja upeaa niin upeaa. Kannatti kiivetä 551 rappusta kupoliin, sieltä oli upeat maisemat Roomaan.

maanantai 8. huhtikuuta 2013

Juustosarvet

Olen viime päivinä viettänyt pidemmän ajan lukien tätä loistavaa blogia. Sieltä nappasin tämänkin loistavan ohjeen. Itse vähän muuttelin ohjetta. Se näissä ohjeissa onkin hyvä, että niitä muutella sen mukaan mitä kaapissa sattuu olemaan.


3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
1/2 tl suolaa
50 g voita
2 dl kermaviiliä
valkosipulijauhetta ja yrttimaustetta

PÄÄLLE:
muna
juustoraastetta

Sekoita jauhot, leivinjauhe, juustoraaste, mausteet ja suola keskenään.
Nypi voi joukkoon. Lisää kermaviiliseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi, mutta sekoita kuitenkin mahdollisimman vähän.
Jaa taikina kahteen osaan ja kaaviloi ne pyöreiksi levyiksi. Jaa levyt taikinapyörällä kahdeksaan osaan.
Laita kolmioille halutessasi täytettä, minä laitoin kalkkunaviipaleen. Kierrä kolmiot rullalle leveämmästä päästä alkaen ja jätä saumakohta alas.
Voitele sarvet kananmunalla, ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 250 asteessa uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Nauti salaatin kera, vaikkapa iltapalana ;)


sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Key Lime pie

Tässä raikkaan makea piirakan ohje. Tämä oli meillä tarjolla pääsiäisenä (ja nyt vihdoin sain laitettua sen ohjeen tänne blogiin).
Ohje on myös vanhassa blogissani. Itse olen napannut ohjeen Open kafe -blogista.


Key Lime Pie

Pohja:

13 Digestive keksiä

100 g margariinia sulatettuna

Täyte

5 kanamunan keltuaista

400 g kondensoitua maitoa

1 dl limemehua

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos tiiviisti irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa 10 minuuttia. Itse huomasin, että minun vuokaani tuo pohjan määrä oli vähän liian nafti. seuraavalla kerralla täytyy tehdä 1½ kertainen annos.

Vatkaa keltuaisia kulhossa, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa, kunnes seos on vaahtoa. Lisää limettimehu. Sekoita hyvin. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Kypsennä piirakkaa 175 asteessa 15 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua (mielellään jääkaapissa parin tunnin ajan).

keskiviikko 3. huhtikuuta 2013

Marengit

Minulla jäi valkuaisia ylitse, joten tein niistä marenkeja. Edellisestä kerrasta kun leivoin marenkeja, olikin jo kulunut jokunen tovi. Ja voi kuinka makoisia marengeista tulikin... :)
Ohje on myös ollut vanhassa blogissani. Ohje on muistaakseni napattu MeNaisista monta monta vuotta sitten.



Marengit

3 valkuaista

2½dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi teräskulhossa. Lisää 2 dl sokeria koko ajan sekoittaen. Nosta astia kuumaan vesihauteeseen, veden tulee poreilla ei kiehua. Itse laitan altaaseen vedenkeittimessä kiehautetun veden. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja sitkeähköä.

Nosta astia pois vesihauteesta. Lisää lopuksi ½ dl sokeria sekoittaen. Pursota marenkia leivinpaperin päälle. Kuivata 100 asteessa noin tunti, tai kunnes marengit ovat kevyitä ja irtoavat helposti paperista.

tiistai 2. huhtikuuta 2013

Aamulla leivottavat sämpylät

Tämän loistavan ohjeen olen napannut ja kopioinut ohjeen tästä upeasta blogista (jossa käyn lähes päivittäin).
Ohjeesta tulee noin 12 kpl sämpylöitä. Itselläni oli vain kaura-ruishiutaleita, joten laitoin niitä 3 dl :)



3 dl kylmää vettä
15 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl ruishiutaleita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
4-5 dl vehnäjauhoja

Tee taikina illalla valmiiksi. Liuota hiiva kylmään nesteeseen. Lisää suola ja siirappi. Lisää hiutaleet ja vehnäjauhot pikkuhiljaa. Lisää alustuksen loppupuolella kylmä rasva seokseen. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Laita taikina muovilla peitettynä jääkaappiin yöksi.

Leivo kohonnut taikina aamulla tangoiksi ja ota siitä palasia uunipellille joko sellaisenaan tai pyöritellen.

Laita uuni pälle 40 asteeseen ja anna sämpylöiden kohota uunissa leivinliinalla peitettynä vajaa puoli tuntia. Ota sämpyläpelti uunista ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Paista sämpylöitä 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Tuo 40 asteen uunikohotus herättelee hiivan ja sämpylöistä tulee kauniita ja kuohkeita!